Ce houmous à l’artichaut est la recette idéale pour un apéritif sain, express et ultra-gourmand ! Riche en fibres, en antioxydants, en bons acides gras et en protéines végétales, il vous apportera un vrai coup de boost nutritionnel.
L’artichaut, champion de la digestion, s’associe ici aux pois chiches pour former un duo gagnant : source de fer, de magnésium, de folates et de vitamines du groupe B. Et pour mieux assimiler le fer végétal, n’hésitez pas à l’accompagner de crudités riches en vitamine C (poivrons, endives, radis…).
Ingrédients pour 4-6 gourmands
- 200 g de cœurs d’artichauts cuits (frais ou surgelés)
- 150 g de pois chiches cuits
- ½ gousse d’ail frais
- 50 g de purée de sésame (tahin)
- 5 c. à soupe d’huile de sésame
- Le jus d’un demi-citron jaune
- 1 c. à café de cumin en poudre (env. 5 g)
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’eau (si besoin, pour ajuster la texture)
Préparation
- Préparer les ingrédients : Égoutter et rincer les pois chiches. Cuire les cœurs d’artichauts s’ils ne le sont pas déjà. Peler l’ail.
- Dans le bol d’un mixeur, déposer les pois chiches, les artichauts, l’ail, la purée de sésame, et l’huile de sésame.
- Assaisonner avec le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre.
- Mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance plus onctueuse.
- Dresser dans un bol ou une assiette creuse. Arroser d’un filet d’huile de sésame ou d’olive et saupoudrer éventuellement d’un peu de cumin ou de graines de sésame pour la déco.
- Conserver au réfrigérateur.
- Servir avec des bâtonnets de légumes croquants (concombre, carottes, endives), des gressins ou des crackers maison.
Astuce MIAM : À tartiner, à dipper, à partager… ce houmous coche toutes les cases d’un snack à la fois malin, complet et délicieux.
