Lemon curd

Notre GOURMANDISE du jour from ENGLAND !

C’est le traditionnel “Lemon curd” :

Lavez 4 citrons jaunes, râpez les zestes finement avec une râpe à épices, pressez les fruits.

Dans 1 saladier, battez 4 œufs, incorporez 100 g de sucre, les zestes, le jus des citrons et 100 g de beurre mou.

Faites prendre le mélange en crème au bain- marie, passez la crème à la passoire fine, versez dans des pots. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Une crème parfaite pour garnir des tartelettes ou sur des scones.

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